Завтрак по-удмуртски

Материал из ПримаВики
Перейти к: навигация, поиск


Перепечи в Удмуртии считаются праздничным блюдом. Готовят их для большого гостя, в торжество или праздничные дни.

В России проживает много различных народов. И у каждого своя национальная кухня. Я хожу познакомить Вас с завтраком удмуртов.

Что едят на завтрак удмурты?

Удмурты предпочитают на завтрак: каши, запеканки, блины, оладьи, табани, кисели, компоты, муссы.

Завтрак по-удмуртски

Табани с зыретами

Блинное тесто

Тесто для табаней готовится из пшеничной, гречневой, овсяной и гороховой муки. У удмуртов принято табани готовить утром на завтрак, поэтому тесто ставится еще с вечера.

Табани

Молоко, разбавленное водой, нагреть, растворить в нем соль, дрожжи и все перемешать, после чего всыпать просеянную муку, замешать жидкое тесто и поставить в теплое место для подъема.

Во время брожения тесто несколько раз обминать. Выпекать табани на сковороде, смазанной жиром, перед печью или на плите.

Табани выпекаются различной формы: круглые на всю сковороду и маленькими лепешками.

Если табани плохо отстают от сковороды, надо вновь прокалить сковороду жиром и солью, хорошо протереть тканью, а затем еще раз сухой солью и вновь чистой тканью.

К табаням подаются зыреты: творожный, картофельный, зыреты приготовленные из яиц с молоком, конопляного сока, мороженого молока, а также сметана и масло.

Мука 90 г, сахар 3 г, соль 1,5 г, дрожжи 2,5 г, масло 10 г, молоко 40 г.

Соус молочный с яйцами (Соус-зырет)

В охлажденное кипяченое молоко влить сырое яйцо, всыпать муку и взбить лопаточкой, посолить, положить сахарный песок; когда масса будет без комочков, ввести ее в кипяченое молоко, не переставая помешивать лопаточкой. Как загустеет, снять с плиты и поставить на холод. Когда остынет, взбить еще раз.

Холодный соус-зырет подавать к вареным овощам, лепешкам, табаням и т. д.

Молоко 900 г, яйцо 4 шт., мука 72%-ная 70 г, соль, сахар 10 г.

табани с зыретом
  • Мука_______0,160 кг * 22 руб. = 3,52 руб.
  • Сахар______0,013 кг. * 32 руб. = 0,42руб.
  • Соль ______0,003*10 руб. = 0,03 руб.
  • Дрожжи ____0,0025*82 руб. = 0,21 руб.
  • Масло _____0,010*60 руб. = 0,60 руб.
  • Молоко ____1л * 40 руб. = 40 руб.
  • Яйца ______4 шт. * 5,50 руб. = 22 руб.
ИТОГО: 66,78 руб.

Отзывы близких о завтраке по-удмуртски

Моим близким табани с зыретом понравились. Но блины на кефире с мёдом им нравятся больше.

Рецепт блинов на кефире.

1 бутылка кефира, 3 яйца, 3ч. Ложки сахара, 2/3 ч. ложки соли, ¼ ч. Ложки соды, масло, 3 стакана муки.

В кефир ввести яйца, сахар, соль, затем смешать соду с мукой и хорошо замесить тесто до консистенции густой сметаны. Вскипятить чайник с водой, и по немного подливая кипяток в тесто, интенсивно размешивая его, довести до жидкого состояния, чтобы можно было наливать на сковороду. Сковородку смазать маслом.


на страницу группы

на страницу учебного модуля